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En la sartén

Empanada

por Doreen Düe | blogera gastrocamper

…Creo que estoy enamorada de… ¡Por supuesto, de la cocina española! Empanada, es lo que hoy nos toca, en Galicia la podemos encontrar en todas las esquinas: en panaderías, mercados, restaurantes y pequeños bares.

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Empanada, comprada en Muros

Es habitual pedirla por porciones para llevar como aperitivo, o enteras para degustar mas tarde en casa. Te la preparan dentro de una caja de pizza para poder trasnportarla sin problemas.
Las empanadas se pueden parecer a una pizza con tapa o a los calzone italianos, pero con una masa más fina.


Las empanadas se pueden rellenar con diferentes condimentos. Me basé para hacer esta receta en una que comparamos en el mercadillo de los sábados de Muros, en Galicia. Después de que la mujer delante nuestro en la cola se llevará una empanada completa rellena de verduras, degustamos un trozo con vistas a la ría de Muros e Noia. Pero no sin antes inspeccionar cuidadosasmente que llevaba en el interior y que tipo de masa se había utilizado.

Rellénala al gusto

La masa de levadura adquiere el color rojo anaranjado añadiendo pimentón. Además, también hay que añadir el aceite en el que se han pochado previamente las verduras. ¡Así es como el sabor se traslada direcatmente a la masa!
La realización es muy sencilla. Os dejo por aqui una buena receta.

Por supuesto, puedes adaptar el relleno a vuestro gusto. Si quedan restos del día anterior en el frigorífico, esta es una forma genial de aprovecharlos. Vuestra fantasía no tiene límites. No obstante, la altura del relleno no debe superar los 5 cm.
 
He horneado la empanada en mi sartén. De la misma manera que preparo la pizza (enlace a la receta). ¡Funciona muy bien y es muy sencillo!

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Ingredientes

Para el relleno de verduras:

1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento rojo pequeño
1 calabacín pequeño
Pimentón de la Vera
Pimienta
Sal
Orégano

Para la masa:

200g de harina
3g de levadura seca
1/2 cucharadita de sal
120g de agua tibia
4 cucharadas de aceite (a ser posible de freír el relleno)

1
Relleno de verduras: cortar las verduras en trozos pequeños y sofreírlas en abundante aceite.
El exceso de aceite se puede dejar enfriar y usar en la masa para la empanada.
2
 Prueba el relleno con las especias y deja que se enfríe.
3
Puedes preparar el relleno el día anterior, o simplemente reutilizar sobras ;-)
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Masa: Mezcla los ingredientes secos en un bol.
Mezclar el aceite (de la fritura de verduras) y el agua tibia y amasar todo hasta obtener una masa de levadura blanda. Entre 5 y 10 minutos. ¡Ten paciencia cuanto más amases, mejor quedará!
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Deja la masa en un bol y déjala reposar tapada durante 1h
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Corta la masa por la mitad y extiendela hasta que tenga el tamaño de la sartén.
La masa debe tener un grosor aproximado de 2 mm.
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Espolvorea un poco de harina en el fondo de la sartén y coloca la masa en ella.
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Distribuye el relleno sobre la masa dejando un borde de 2 cm. libre.
El relleno debe tener una altura máxima de 5 cm.
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Extiende la otra mitad de la masa con el mismo grosor y colócala sobre el relleno a modo de tapa.
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Corta el sobrate de los bordes
Sella con cuidado las dos capas entre si por el borde
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Puedes utilizar los trozos de masa sobrante para decorar la Empanada o, usarla más tarde, acompañada de un poco de carne.
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Pon la tapa sobre la sartén. 
Hornea la Empanada primero durante 10 minutos a fuego bajo y, a continuación, durante 1 minuto a fuego alto.
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Ahora tienes que dar la vuelta a la Empanda. 
Un plato o tabla grande va bien. Si tienes papel o film para horno, podéis colocarlos sobre la superficie de la empanada. Seguidamente, pon la la tapa encima y, con el papel de horno, vuelca de nuevo la empanada en la sartén.
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Hornea este lado durante 10 minutos a fuego lento y, a continuación, durante 1 minuto al máximo.
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Coloca la Empanada sobre un plato y deja que se enfríe un poco, ya que el relleno estar muy caliente.

 He preparado Empanada con muchos rellenos. ¡Mis primeros experimentos eran un poco más gruesos y espesos pero estaban deliciosos!

¡Viajar es cosa tuya!
Sobre todo, a la hora de cocinar.

Vuestros pueblos

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