Bajo el nombre Rosca Gallega / (Bolla Gallega), me entero de que el pan se hornea con harina de "Fuerza". Había descubierto este tipo de harina en los supermecados de por aqui. Se trata de una harina de trigo común pero con mayor contenido de glutén, con lo que hace que las masas no pierdan su forma y que retengan mejor el gas de la fermentación. Esto se traduce en que es más fácil de amasar, se consigue que el pan suba más facilmente y aguanta muy bien las largas fermentaciones que proporcionan mucho sabor al pan. Es muy similar a la harina Ruch Suiza.
 
Desafortunadamente, no encontré muchas recetas para una "Rosca Gallega" en Internet. Tuve más éxito con la búsqueda de "Pan Gallego". En la receta original, se usa "Masa Madre”. Una masa activa que se reutiliza una y otra vez. Para ser honestos, no quería llenar mi pequeño frigorífico con otra masa fermentada.
 
Finalmente encontré lo que buscaba en el blog de Francisca. Ella usa harina de Fuerza y ​​levadura para su Rosca de Pan. La receta y la preparación son aptas para el caravaning y el resultado es absolutamente convincente, tanto en términos de apariencia como de sabor :D.
 
Por supuesto, he ajustado la cantidad de ingredientes al horno Omnia, así como el tiempo de horneado. Por supuesto también se puede hornear el pan gallego sin la decoración de las hojas. Con lo que será más rápida la preparación.